Degustando il palazzo: la cucina di magro
Monday, 6 August 2012
PRATO - In epoca medievale, i cosiddetti giorni di magro (cioè i giorni nei quali era vietato mangiare carne) rappresentavano una buona fetta dell’anno. In quei giorni, accanto alle immancabili uova, la dieta si basava fondamentalmente sulla verdura e, per i più agiati, su consumi di pesce pescato nei fiumi e fossi dei dintorni, mentre altri prodotti, come i pesci di mare o le anguille, erano riservati soltanto alle tavole più ricche.
Sul mercato cittadino, tuttavia, anche grazie alla rivoluzione dei noli marittimi, cominciavano ad apparire, proprio in epoca datiniana, i pesci essiccati e salati del mare del nord. Mercoledì 8 agosto, alle ore 21:15, accompagnati da Simonetta Cavaciocchi, gli intervenuti potranno sbirciare sulle tavole di umili e potenti, alla ricerca delle abitudini alimentari e delle ricette per i tempi di magro.
Al termine dell’incontro, una degustazione davvero fuori del comune: accanto alla torta di erbe quaresimale sarà infatti possibile assaggiare ranocchi fritti: uno piatt considerato di magro, fra i preferiti del mercante. Il tutto accompagnato dai vini (prevalentemente bianchi) di cui la sua tavola era sempre ben fornita.
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